تحقیقات نشان می‌دهد که نوع خاصی کاروتن ترکیبی که غالبا در برخی میوه‌ها و سبزی‌ها یافت می‌شود می‌تواند عامل این مساله باشد.یافته‌های قبلی دانشمندان نشان داده بود که کاروتن – ماده زرد و نارنجی رنگ میوه‌ها و سبزی‌ها-  می‌تواند با اثرات آنتی‌اکسیدان خود التهاب را کاهش دهد.

تحقیقات نشان می‌دهد: افرادی که بیشترین مصرف بتا کریپتوزانتین و زیگزانتین را داشتند، حدود نصف دیگران در خطر ابتلا به التهاب مفصلی بودند. محققان می‌گویند این اطلاعات ثابت کرد که برخی آنتی‌اکسیدان‌های غذایی مانند کاروتن‌های بتا کریپتوزانتین و زیگزانتین و همچنین ویتامین C می‌توانند افراد را در مقابل آرتروز محافظت کنند. 

منبع : سیمرغ